Le gâteau invisible carottes et navets est la version salée du fameux gâteau invisible aux pommes. Inspiré de la cuisine japonaise, ce plat repose sur une technique simple : des légumes tranchés très finement nappés d’un appareil léger, qui fond à la cuisson pour créer une texture moelleuse et fondante, presque invisible d’où son nom.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 carottes moyennes du potager
- 2 navets de taille moyenne
- 3 œufs entiers
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de farine, sel, poivre, herbes de Provence
Préparation et cuisson
Pelez les carottes et navets, puis tranchez-les très finement à la mandoline (2 mm). Mélangez les œufs, la crème et la farine en battant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez généreusement et ajoutez les herbes. Incorporez les tranches de légumes dans l’appareil. Versez dans un moule beurré et farinpe et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ce gâteau invisible carottes et navets se déguste chaud ou tiède, accompagné d’une sauce au yaourt ou d’une vinaigrette légère. Il peut s’adapter avec d’autres légumes du verger selon la saison : courgette, betterave, panais fonctionnent tous très bien dans cette préparation.
