Les navets à l'orientale sont une recette épicée et parfumée qui réhabilite ce légume souvent boudé à tort en lui offrant les saveurs chaleureuses de la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient. Pour préparer cette recette, épluchez 600 g de navets cueillis aux Vergers de Champlain et coupez-les en quartiers ou en cubes réguliers. Faites revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive 1 oignon émincé, 3 gousses d'ail haché, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère de coriandre moulue, 1 cuillère de paprika doux et une pincée de piment de Cayenne.
La recette navet épicé se poursuit en ajoutant les navets aux épices et en mélangeant bien pour les enrober, puis en ajoutant 400 ml de tomates concassées en boîte ou de tomates fraîches des Vergers de Champlain pelées et écrasées, 1 cuillère à café de miel et 200 ml de bouillon de légumes chaud. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les navets soient bien tendres et que la sauce ait réduit et épaissi autour des légumes.
Ces navets orientaux se servent saupoudrés de coriandre fraîche hachée et de quelques feuilles de menthe fraîche, accompagnés de semoule de couscous cuite à la vapeur, de riz pilaf ou de pain pita légèrement grillé pour saucer la délicieuse sauce épicée. Ce plat végétarien savoureux et parfumé peut être enrichi de pois chiches cuits pour en faire un plat complet et nourrissant. Les navets des Vergers de Champlain, souvent laissés de côté, méritent largement cette mise en valeur aux saveurs du monde.