Le clafoutis poires et pommes est un dessert du verger par excellence. Il unit les deux fruits phares de l’automne dans une pâte moelleuse et légère, à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Simple à réaliser, il se fait aussi bien avec des fruits frais qu’avec des fruits qui commencent à ramollir — parfait pour ne rien gaspiller de la récolte.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 poires Comice ou Williams du verger
- 2 pommes à chair ferme (Boskoop ou Gala)
- 3 œufs entiers, 80 g de sucre, 60 g de farine
- 25 cl de lait, 10 cl de crème liquide
- Sucre vanilllé, beurre pour le moule
Préparation du clafoutis
Pelez et épidez les poires et pommes, coupez-les en quartiers. Faites-les sauter quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de sucre pour les caraméliser légèrement. Beurrez un plat à gratin et disposez les fruits. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, le lait et la crème. Versez sur les fruits et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes. Servez tiède saupoudré de sucre glace.
Ce clafoutis poires et pommes se déguste seul ou avec une boule de glace vanille. Il peut être aromatisé avec une cuillère de calvados pour les adultes. Variétés recommandées : Boskoop pour l’acidité, Comice pour le fondant, Golden pour la douceur.
