Le poulet en salade est l’un des plats complets les plus faciles et les plus adaptables de l’année. Servi tiède ou froid, il se compose de filets de poulet grillés ou rôtis découvertés sur un lit de salade garnie de légumes fraîs du potager. Léger et rassasiant, il convient parfaitement aux repas du midi ou aux diners d’été.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets de poulet ou restes de poulet rôti
- 1 salade verte (laitue, mesclun, roquette ou iceberg)
- Crudités au choix : tomates cerises, concombre, radis, carottes râpées
- Vinaigrette maison : moutarde, vinaigre, huile d’olive
Préparation et dressage
Faites griller les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Laissez reposer 5 minutes puis tranchez-les en biais. Lavez et essorez la salade verte, préparez les crudités et disposez-les dans un grand saladier. Préparez une vinaigrette relevée avec moutarde de Dijon, vinaigre de cidre et huile d’olive. Déposez les tranches de poulet encore tièdes sur la salade, arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.
Ce poulet en salade se décline à l’infini selon les légumes disponibles au verger. Pousses d’épinards, fenouil tranché fin, avocat, mais grillé : chaque saison propose de nouvelles combinaisons. Pour plus de croûtons, ajoutez des dés de pain de campagne toastés à l’ail et à l’huile d’olive.
