Cette quiche feuilles de blettes et volaille est la version alégée et fraîche de la tarte salée classique. Les feuilles de blettes, grandes et verçes, récuites simplement à l’eau puis égouttées, deviennent fondantes et douces. Associées à du poulet effiloché et une garniture élégante, elles font de cette quiche un plat complet, facile et sain, à sortir du four en moins d’une heure.
Ingrédients pour 6 parts
- 6-8 grandes feuilles de blettes fraîches
- 200 g de poulet cuit éffiloché ou de blanc de dinde
- 3 œufs, 20 cl de crème, 1 pâte brisée
- Emmental râpé, muscade, sel, poivre
Montage et cuisson
Blanchissez les feuilles de blettes 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez soigneusement et hachez-les grossièrement. Mélangez le poulet et les blettes. Disposez la pâte dans le moule, versez la garniture, puis l’appareil œufs-crème assaisonné de muscade. Saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Cette quiche de feuilles de blettes et volaille se conserve 2 jours au réfrigérateur. Elle peut être préparée à l’avance et servi froide lors d’un pique-nique. Variante : ajoutez une poignée de pignons de pin ou quelques olives noires pour une touche méditerranéenne qui réhausse l’ensemble.
