La tarte aux poireaux et dés de bacon est une quiche généreuse et savoureuse qui associe les poireaux fondants et caramélisés des Vergers de Champlain au bacon croustillant doré dans une pâte brisée croustillante et un appareil crémeux parfumé. Cette tarte est une version enrichie de la classique quiche aux poireaux, avec les lardons de bacon qui apportent un goût fumé et salé qui se marie parfaitement avec la douceur sucrée des poireaux fondus.
La recette tarte poireaux bacon se prépare en émincant 4 poireaux des Vergers de Champlain et en les faisant fondre dans du beurre 15 minutes à feu doux. En parallèle, faites dorer 150 g de dés de bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Répartissez poireaux et bacon sur le fond de tarte précuit. Nappez de l'appareil : 3 oeufs battus avec 250 ml de crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade.
Cette quiche poireaux lardons des Vergers de Champlain se cuit à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. Parsemez de gruyère râpé sur le dessus avant d'enfourner pour une surface gratinée irrésistible. Cette tarte se déguste tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte, et se prépare à l'avance pour un repas de semaine pratique et savoureux à base de légumes frais des Vergers de Champlain.