La tarte brocolis et Brie de Meaux est une recette élégante et écconome qui met en scène deux produits complémentaires : les brocolis verts du potager, cuits al dente et savoureux, et le Brie de Meaux, fromage à pâte molle dont la crémosité fond à la cuisson. Simple à assembler, cette tarte salée s’impose comme un plat d’automne raffiné.
Ingrédients pour 6 parts
- 300 g de brocolis frais du potager
- 150 g de Brie de Meaux en tranches
- 3 œufs, 20 cl de crème liquide
- 1 pâte brisée, muscade, sel, poivre
Préparation et cuisson
Détaillez les brocolis en bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez et séchez sur un torchon. Fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. Étalez la pâte dans un moule, disposez les brocolis et les tranches de Brie. Versez l’appareil crème-œuf par-dessus. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes. Surveillez la coloration : le Brie doit fondre et dorer légèrement.
Cette tarte brocolis et Brie de Meaux se sert tiède avec une salade verte assaisonnée. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four en 10 minutes. Autre fromage possible : Camembert, Coulommiers ou Reblochon fonctionnent également très bien pour remplacer le Brie dans cette recette.
