La soupe veloutée à la carotte est un grand classique qui ne lasse pas. Sa couleur solaire, sa douceur naturelle et sa facilité de réalisation en font l’une des soupes préférées des enfants comme des adultes. Rapide à préparer en semaine, elle se cuisine en 25 minutes avec quelques carottes bien colorées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de carottes fraîches du potager
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- Jus et zeste d’une orange
- 1 morceau de gingembre frais, 80 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide (optionnel), huile d’olive
Préparation du velouté
Pelez et émincez les carottes. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les carottes, l’ail et le gingembre râpé. Mouillez avec le bouillon chaud et ajoutez le jus d’orange. Laissez mijoter 20 minutes à couvert. Mixez finement avec la crème jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec quelques zestes d’orange râpés en décor.
Cette soupe veloutée à la carotte est aussi excellente froide en été. Sans crème, elle est parfaitement adéquate pour un régime. Variante hivernale : ajoutez une pomme de terre pour plus d’épaisseur ou une cuillère de curry pour une note éxotique qui tranche avec la douceur de la carotte.
