La verrine de boudin noir aux oignons est une mise en bouche originale et raffinée qui associe le boudin noir fondant et savoureux aux oignons confits dorés dans une verrine élégante, créant un apéritif chaud et généreux qui surprend et enchante les amateurs de saveurs caractérisées. Faites confire 4 gros oignons émincés dans du beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet de vinaigre balsamique à feu très doux 25 minutes jusqu'à caramélisation complète.
Cette recette verrine boudin noir se prépare en ôtant la peau de 200 g de boudin noir et en émiettant la chair dans une poêle chaude sans matière grasse. Faites chauffer le boudin émietté 3 minutes à feu doux en l'écrasant légèrement à la fourchette. Assaisonnez d'une pincée de cannelle et de poivre, et ajoutez éventuellement une pomme pelée coupée en petits dés dorés au beurre pour adoucir le boudin.
Ces verrines apéro boudin oignons confits se dressent en déposant une couche d'oignons confits chauds dans le fond de chaque verrine, suivie d'une couche de boudin noir émietté et d'une petite cuillère d'oignons confits supplémentaires sur le dessus. Parsemez de thym frais et servez immédiatement bien chaud avec des petites tranches de pain de campagne grillé. Ces verrines originales des Vergers de Champlain font toujours sensation en apéritif lors des repas d'automne et d'hiver.