La quiche de feuilles de blettes et volaille est une recette complète et rassasiante qui valorise l’abondante récolte de blettes du potager. Les feuilles, largement utilisées en cuisine méditerranéenne, offrent une texture fondante et un goût doux qui se marie parfaitement avec le poulet rôti effiloché. Idéale pour recycler un reste de volaille, cette quiche est un plat du soir complet.
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de feuilles de blettes fraîches, sans les côtes
- 200 g de poulet cuit éffiloché
- 3 œufs, 20 cl de crème liquide
- 1 pâte brisée, parmesan râpé, ail, sel, poivre
Préparation de la quiche
Blanchissez les feuilles de blettes 2 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et pressez bien. Hachez-les grossièrement. Faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les blettes et le poulet éffiloché, assaisonnez. Disposez la pâte dans un moule, étalez la garniture. Versez l’appareil œuf-crème, saupoudrez de parmesan. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes. Servez tiède avec une salade.
Cette quiche blettes et volaille se conserve 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du jambon selon vos restes. Les côtes de blettes ne sont pas perdues : cuisez-les séparément à la poêle avec de l’ail et servez-les en accompagnement ou dans une soupe.
