Les gaufres au potiron sont une recette automnale originale et gourmande qui incorpore la douceur sucrée et la belle couleur orangée de la purée de potiron des Vergers de Champlain dans une pâte à gaufres aérée et parfumée. Pour préparer ces gaufres, commencez par faire cuire 300 g de potiron épluché et épépiné en cubes à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis mixez-le finement en purée lisse et laissez-le refroidir.
La pâte à gaufres au potiron se prépare en mélangeant 250 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre cassonade, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de gingembre en poudre et une pincée de sel. Incorporez 2 oeufs entiers, 200 ml de lait tiède, 50 g de beurre fondu et 200 g de purée de potiron froide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux, plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique.
Les gaufres potiron se cuisent dans un gaufrier préchauffé et légèrement huilé : versez une louche de pâte, fermez le gaufrier et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Servez ces gaufres d'automne saupoudrées de sucre glace avec une cuillerée de crème fouettée légèrement vanillée, un filet de caramel beurre salé ou de la confiture de potiron faite maison avec les potirons des Vergers de Champlain pour un goûter d'automne réconfortant et savoureux.