Le rôti de canette à l'orange d'environ 1 kg est une volaille festive et parfumée disponible aux Vergers de Champlain pour les repas de fête et les occasions spéciales. La canette, plus petite que le canard adulte, offre une chair fine et savoureuse, moins grasse que le canard classique, particulièrement adaptée à la cuisson rôtie à l'orange pour deux à trois convives. La marinade à l'orange apporte une saveur fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le gras naturel de la volaille.
Ce rôti de canette à l'orange se prépare en frottant la canette d'huile d'olive, de sel fin, de poivre, de thym et d'ail émincé. Farcissez-la de quartiers d'orange, de brins de thym et d'une gousse d'ail. Placez-la dans un plat à rôtir et versez le jus de 2 oranges mélangé à 2 cuillères à soupe de miel d'acacia et à un verre de vin blanc. Faites rôtir à 180°C pendant 50 à 60 minutes en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
Cette volaille festive orange se sert accompagnée de la sauce à l'orange déglacée et d'un peu de zeste d'orange râpé, avec des légumes saisonniers des Vergers de Champlain : pommes de terre rôties, carottes glacées au miel ou purée de céleri-rave. Laissez reposer la canette 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper pour conserver tout le jus dans la chair. Commandez votre rôti de canette à l'orange aux Vergers de Champlain pour vos repas de fête.