Le rôti de sanglier d'environ 1,3 kg est une pièce de gibier d'exception disponible en vente aux Vergers de Champlain pour les repas de chasse d'automne et d'hiver, à la chair sombre et dense aux saveurs intenses et légèrement sauvages qui en font le roi des tables de gibier. Le sanglier est un gibier emblématique de la gastronomie française d'automne que l'on prépare traditionnellement en rôti mijoté longtemps avec des légumes racines et des aromates.
Ce sanglier rôti cuisson lente se prépare en faisant mariner le rôti 24 heures dans du vin rouge corsé avec des légumes aromatiques, du thym, du laurier, des baies de genièvre et du poivre concassé pour attendrir et parfumer la chair. Égouttez, séchez et faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans de la graisse d'oie. Déposez dans une cocotte avec les légumes de marinade et le jus filtré. Faites mijoter à feu doux 2h30 à couvert.
Ce gibier sanglier recette des Vergers de Champlain se sert avec les légumes de cocotte, une purée de céleri-rave ou des pommes de terre vapeur et une sauce réduite préparée avec le jus de cuisson. Pour une sauce plus corsée, ajoutez de la gelée de groseilles et du chocolat noir en fin de cuisson. Commandez votre rôti de sanglier aux Vergers de Champlain pour un gibier d'exception cuisinés à la manière traditionnelle.