La pêche blanche est l'un des fruits de l'été les plus délicats et parfumés des Vergers de Champlain à Queue-en-Brie, à la chair blanche et fondante d'une douceur exceptionnelle et au parfum envoûtant qui rappelle les fleurs et le miel. La pêche blanche se distingue de la pêche jaune par sa chair plus tendre, son goût plus sucré et moins acide et son parfum plus délicat et floral qui en fait la reine des pêches pour les desserts fins.
Cette pêche blanche cueillette verger se cueille à la main aux Vergers de Champlain en juillet et août lorsque sa peau légèrement duveteuse prend une couleur blanc crème rosée à maturité et que sa chair cède légèrement sous une légère pression du doigt. Une pêche blanche bien mûre se consomme dans les 2 à 3 jours suivant la cueillette, conservée à température ambiante pour préserver ses arômes.
Cette pêche fraîche sucrée été des Vergers de Champlain se déguste crue en quartiers pour apprécier sa saveur incomparable, en salades de fruits d'été, en tartes fines à la crème d'amandes ou en sorbets maison. La pêche blanche Melba avec une boule de glace vanille et un coulis de framboises est le dessert estival emblématique qui sublime la douceur de cette pêche d'exception du verger de Queue-en-Brie.