La salade iceberg sautée au porc est une recette d’inspiration asiatique qui étonne toujours les non-initiés : la laitue iceberg, plutôt connue dans les salades froides, révèle à la chaleur une texture croustillante et fondante à la fois. Associée à de la viande de porc hachée, de la sauce soja et de la gingembre, elle devient un wok express savoureux et équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 belle salade iceberg du potager
- 300 g de viande de porc hachée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Ail, gingembre frais, huile de sésame
- 1 cuillère de mirin ou de vin de riz
Préparation rapide au wok
Effeuillez la salade iceberg et coupez les feuilles en grosses lamelles. Réservez. Faites revenir l’ail et le gingembre émincés dans l’huile bien chaude. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire en l’émiettant. Déglacez avec la sauce soja et le mirin. Ajoutez la salade iceberg et faites sauter à feu vif 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tout juste fondue mais encore légèrement croquante.
Servez cette salade iceberg sautée immédiatement avec du riz blanc vapeur. Un filet d’huile de sésame et quelques graines tostées en finition apportent le dernier élément aromatique. Au verger de Champlain, la salade iceberg est récoltée bien pomée, ce qui garantit le croustillant nécessaire pour cette recette.
