Cette recette chou fleur carotte pomme de terre en ragoût est un plat mijoté végétarien complet et nourrissant, idéal pour les soirées d'automne avec des légumes frais cueillis aux Vergers de Champlain. Commencez par faire revenir un oignon émincé et deux gousses d'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à légère coloration, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en cubes. Faites revenir 5 minutes avant d'ajouter les bouquets de chou-fleur défaits et du bouillon de légumes chaud à hauteur des légumes.
Le choux-fleur carotte mijoté ensemble développe des saveurs complémentaires : la douceur sucrée de la carotte équilibre la légère amertume du chou-fleur, et les pommes de terre apportent la texture et la consistance qui font d'un simple mélange de légumes un plat principal satisfaisant. Ajoutez une boîte de tomates pelées, du cumin en poudre, du paprika doux et de la coriandre fraîche pour une version aux influences orientales très parfumée et réconfortante.
La recette chou-fleur carotte pomme de terre en ragoût mijote à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants et la sauce légèrement réduite et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et herbes. Servez ce ragoût avec du pain frais ou du riz pour un repas complet et équilibré. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs continuant à se développer avec le temps. Un grand classique de la cuisine du terroir revisité avec les légumes du verger.