Le coulis de fraises maison est l’une des préparations les plus simples et les plus gratifiantes du verger. Il transforme une poignée de fraises trop mûres en une sauce onctueuse, brillante et parfumée qui sublimera toutes vos assiettes de dessert. Aucune cuisson nécessaire : juste des fruits, du sucre et un citron.
Ingrédients de base
- 500 g de fraises fraîches du verger, bien mûres
- 50 à 80 g de sucre glace selon les goûts
- Jus d’un demi-citron
- Option : 1 feuille de basilic ou une pointe de vanille
Préparation du coulis
Équeutez et lavez les fraises. Placez-les dans le blender avec le sucre glace et le jus de citron. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une texture complètement lisse. Pour un résultat sans pépins, passez au tamis fin en foulant avec une spatule. Goûtez et ajustez la dose de sucre selon l’acidité de vos fraises. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Ce coulis de fraises se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé ou plusieurs mois au congélateur. Il s’utilise sur des glaces, des panna cotta, des crêpes, des cheesecakes ou simplement versé sur un yaourt grec. Avec des fraises cueillies le matin même, la différence avec un coulis industriel est saisissante : la couleur est plus vive, le parfum plus intens et la saveur pleinement fruitée.
