La confiture de fraises est une confiture maison généreuse et parfumée qui immortalise les fraises juteuses et sucrées des Vergers de Champlain dans un pot pour en profiter toute l'année. Faire sa propre confiture de fraises avec les fruits fraîchement cueillis au verger de Queue-en-Brie est un plaisir simple et gratifiant qui donne des pots de confiture bien plus savoureux que les confitures industrielles. Préparez 1 kg de fraises fraîches des Vergers de Champlain.
La recette confiture fraises maison se prépare en lavant, équeutant et coupant en deux les fraises, puis en les mélangeant avec 750 g de sucre cristallisé et le jus d'un citron dans une bassine à confiture. Laissez macérer 1 heure minimum puis portez à ébullition et faites cuire à feu vif 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Vérifiez la prise de la confiture en déposant une cuillère sur une assiette froide : elle doit figer.
Cette confiture fraises artisanale des Vergers de Champlain se verse bouillante dans des pots stérilisés, se ferme hermétiquement et se retourne jusqu'au refroidissement pour créer le vide qui assure la conservation jusqu'à 1 an. Cette confiture de fraises maison se déguste sur des tartines, des crêpes et des yaourts pour retrouver le goût incomparable des fraises fraîches des Vergers de Champlain en toutes saisons.