Le clafoutis de cerises aux galettes Saint-Michel est une version enrichie et croquante du clafoutis classique qui incorpore des galettes Saint-Michel émiettées dans l'appareil pour apporter un croustillant beurré et un goût vanillé supplémentaire qui sublime les cerises fraîches des Vergers de Champlain. Cette recette revisitée du grand classique français se prépare facilement et régale les convives par sa texture unique mi-fondante mi-croustillante.
La recette clafoutis cerises se prépare en beurrant généreusement un plat à gratin et en le parsemant d'une couche de galettes Saint-Michel émiettées grossièrement. Disposez 400 g de cerises fraîches des Vergers de Champlain lavées et équeutées sur les miettes de galettes. Préparez l'appareil en fouettant 3 oeufs avec 80 g de sucre, 50 g de farine, 300 ml de lait entier, 30 ml de crème fraîche et 1 sachet de sucre vanillé.
Ce clafoutis fruité galettes beurre des Vergers de Champlain se cuit à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement gonflé. La surface dorée et croustillante des galettes émiettées contraste agréablement avec l'appareil crémeux et les cerises juteuses. Servez tiède ou froid saupoudré de sucre glace. Ce clafoutis se déguste le jour même pour profiter de la fraîcheur des cerises des Vergers de Champlain.