Savoir quand cueillir, c'est la clé pour profiter des saveurs les plus intenses et des nutriments les plus concentrés. Notre calendrier de cueillette vous guide mois par mois, saison par saison, pour récolter chaque fruit et légume au meilleur moment. Que vous cultiviez votre propre jardin ou que vous souhaitiez choisir les meilleurs produits de saison, ce guide est votre compagnon tout au long de l'année.
Printemps : les premières cueillettes
D'avril à juin, le jardin s'éveille et offre ses premiers trésors. Les fraises de printemps, les cerises en mai-juin, les asperges vertes en avril-mai, et les petits pois sont les premiers signes de la belle saison. C'est aussi la période des fraises des bois, délicates et parfumées, et des premières framboises précoces. La règle d'or du printemps : cueillir le matin, lorsque les fruits sont encore frais, et consommer rapidement pour préserver leur fraîcheur.
Été et automne : abondance du verger
L'été est la saison de la générosité. De juillet à septembre, le verger déborde de fruits gorgés de soleil : pêches, abricots, prunes, framboises, groseilles. Au potager, les tomates, courgettes et haricots verts se succèdent sans relâche. L'automne prend le relais avec les pommes, poires, coings et courges. Les récoltes de conservation - oignons, pommes de terre, betteraves - préparent l'hiver.
- Avril-mai : asperges, fraises précoces, petits pois, épinards
- Juin-juillet : cerises, fraises, framboises, courgettes
- Août-septembre : pêches, prunes, figues, tomates, pommes précoces
- Octobre-novembre : pommes, poires, courges, noix, betteraves
Hiver : les légumes-racines et la conservation
L'hiver n'est pas une saison morte pour le verger. Topinambours, panais, mâche et kiwis permettent de continuer à récolter jusqu'en mars. Les légumes-racines conservés en cave, les courges rangées au cellier, les confitures et bocaux préparés en été : tout cela garantit une table généreuse même en plein hiver. Ce calendrier est un outil vivant, à adapter selon votre région et le climat de l'année. Observez votre jardin : c'est lui le meilleur indicateur du bon moment pour cueillir.
