Les Vergers de Champlain proposent la cueillette des mûres en fin d'été, de juillet à septembre, lorsque les haies de ronces chargées de baies noires luisantes invitent les cueilleurs à s'aventurer délicatement parmi leurs branches épineuses. Les mûres fraîches, à leur pleine maturité, sont des baies d'un noir bleuté intense, juteuses et sucrées avec une légère acidité qui en fait des fruits particulièrement aromatiques et savoureux. Leur fragilité extrême explique qu'on ne les trouve pratiquement jamais en commerce : la cueillette directe est la seule façon de les déguster à leur meilleur.
Les bienfaits des groseilles et des autres baies comme les mûres sont nombreux : ces petits fruits sont parmi les aliments les plus riches en antioxydants, vitamines et polyphénols qui contribuent à la santé cardiovasculaire et au renforcement du système immunitaire. Les mûres en particulier sont excellentes sources de vitamine C, vitamine K, manganèse et fibres alimentaires, avec un profil nutritionnel remarquable pour un fruit aussi savoureux. Cueillis frais et consommés rapidement, ils concentrent toutes ces propriétés bénéfiques.
Les mûres fraîches se dégustent nature, saupoudrées d'un peu de sucre et d'une cuillère de crème fraîche pour un dessert estival incomparable, ou dans des confiture, gelées et coulis. La congélation est la meilleure méthode de conservation longue durée : les baies congelées individuellement sur un plateau avant d'être mises en sac gardent leur forme et leurs arômes plusieurs mois. Attention lors de la cueillette aux ronces épineuses : munissez-vous de vêtements longs et de gants fins pour protéger vos mains et vos bras des griffures inévitables.