Pêche De Vigne

Description du produit

En raison du gel au mois d'avril nous n'aurons malheureusement pas de production de pêches cette année.
La saison de la pêche de vigne est courte. À son origine, le vigneron plantait un noyau de pêche au bout de son rang de cep.
Le pêcher, beaucoup plus fragile que la vigne, servait de témoin pour détecter les maladies de la vigne, comme l’oïdium, et permettait au vigneron d’intervenir très rapidement ontre les maladies.
La pêche de vigne n’a plus rien à voir avec son ancêtre. En effet, elle donne beaucoup d’idées dans sa cuisine, mais également comme boisson, avec « le vin de pêche de vigne », ou notre « nectar de pêche de vigne ».
Grâce à sa richesse en eau, elle apporte des propriétés réhydratantes et désaltérantes, grâce à sa teneur limitée en sucres et à la présence d’acides organiques en proportions équilibrées.
La pêche est un fruit particulièrement bien toléré, mangée mûre à point, : ses fibres sont très tendres, et agissent sur les intestins avec douceur et efficacité.
C’est d’ailleurs pour cela que les très jeunes enfants et même les bébés peuvent consommer très tôt la pêche à l’état pochée et écrasée, ou même mixée crue.

Une pêche moyenne fournit environ 10 à 12 % de l'apport quotidien conseillé. Les pigments flavonoïdes (importants dans les pêches sanguines) améliorent encore l’action de la vitamine C, et augmentent la résistance des petits capillaires sanguins. Un effet bien utile l’été, lorsque le soleil et la chaleur mettent à rude épreuve le système circulatoire.

La pêche, comme les autres fruits et légumes frais, participe à la reminéralisation de l’organisme (avec en particulier, potassium, magnésium, phosphore et fer fournis en quantités non négligeables).