La pêche de vigne est une variété tardive et très prisée des connaisseurs, reconnaissable à sa peau rouge sang intense et sa chair bordeaux ou carmin caractéristique qui la distingue immédiatement de toutes les autres pêches. Historiquement cultivée dans les vignes du Bordelais et du Périgord pour profiter de leur microclimat chaud, elle s'est répandue dans de nombreuses régions françaises dont la région parisienne. Son parfum envoûtant, profond et légèrement musqué, et sa saveur sucrée et très aromatique en font un fruit d'exception réservé aux amateurs éclairés.
La récolte pêche de vigne aux Vergers de Champlain intervient en fin d'été, généralement en août-septembre, ce qui en fait l'une des dernières pêches de la saison. Cet aspect tardif contribue à son caractère précieux et limité : sa fenêtre de dégustation est courte, de deux à trois semaines seulement. Pour identifier une pêche de vigne mûre à point, cherchez des fruits dont la peau est entièrement rouge foncé et qui cèdent légèrement à la pression sans être molles, avec un parfum intense et capiteux déjà perceptible avant même d'y toucher.
La pêche de vigne saison très courte invite à la profiter immédiatement, car ce fruit se consomme dans les deux jours suivant la cueillette pour ne pas perdre sa texture fondante et ses arômes fugaces. Nature, elle est incomparable. En tarte, en confiture ou pochée dans un sirop léger au vin rouge, elle crée des préparations d'une élégance gustative remarquable. Ne manquez sous aucun prétexte cette fenêtre de cueillette rare : consultez notre tableau de cueillette pour les dates de disponibilité chaque année.